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        他叫符英华,原南阳汽车东站办公室主任,去年8月转岗到书院服务公司学生食堂工作后,任劳任怨,刻苦钻研业务,履行职责,积极配合书院服务公司领导做好学生饮食工作,得到领导和同事的一致好评。
        符英华今年51岁,1991年从部队转业到集团公司后,干过修理工、服务员和行政工作。无论干什么,他都干一行爱一行。现在干起了炊事员,不懂的地方就虚心求教,扑下身子从摘菜洗菜切菜做起,每样活都干得认真。早上四点半到岗,五点开始干活,六点五十就要开饭。学生吃完稍作休息,九点开始忙做午饭,下午3点后准备晚餐。供应两千多学生吃饭是很累的活儿,一天十多个小时炊事班几乎连轴转。夏天汗水往下淌,午间休息时间得去冲洗,以保持卫生没有异味。比起以往的工作,劳动强度大多了,符英华毫无怨言坚持下来,他说:“对待工作,就是要干一一行爱一行,无论在哪个工作岗位,我都是宛运大家庭的一员。”由于符英华工作突出,很快被提拔为炊事班班长。              
        符英华身上的担子更重了,他深知,食品卫生安全直接关系到学生的健康,先在做饭程序上严格把关,提出了“科学管理、工作零缺陷,争办绿色健康食堂”的目标,做到环环相扣。市场上买来的蔬菜可能有残留的有害物质,食堂规定洗菜必须一拣二洗,有些菜要泡上10分钟;肉类清洗必须经过刀刮、清洗、水冲三道程序。厨具和餐具则严格实行一洗、二冲、三消毒、四保洁的步骤。标准高起点才高,食堂工作坚持高标准、精益求精。    
        食材采购是重要关口。服务公司配备了责任感强的同志从事采购验收工作,采购、验收都有严格的制度,采购员都有明确的职责,食材购进实行询问制和验收制,绝不走过场。符英华对采购的货物质量、数量认真核对、检查,对每样食材都索要供货单位的食品卫生检验合格证、化验单,查验其营业执照以及相关证照副本。保管室建立严格的出入登记制度,并由采购、保管、证明人签字。各类物资立标建卡,每周对保管室内的物资进行清理,每月一次盘查,杜绝腐烂变质食材、过期食材进入食堂。
        符英华管理食堂有很强的节约意识、成本意识,像经营自己的小家一样。他注重食物烹饪掌握好火候,保证色、香、味俱佳;每餐先估算好就餐人数,尽量不剩菜剩饭。符英华一心为学生着想,对学生有问必答,有求必应,有难必帮。他经常和学生交流,深知学生生活不容易,尽可能降低成本,让学生花最少的钱能吃饱吃好。

    [ 作者:李帆    转贴自:本站原创    点击数:122    更新时间:2019/3/26 ]
     
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